ふか

生涯泳ぎ続ける海の高級魚！

サメは軟骨魚類に属し、関東以北ではサメ、関西ではフカ、山陰地方ではワニと呼ばれます。 本県では、延縄、底曳網で漁獲されたドチザメ、ツマリザメ等が食用として利用され、刺身 、湯がいて酢味噌で食べますが、あっさりして食欲のない夏など美味しく食べられます。また、 鰭は中華料理として大変珍重されています。