ひらめ

昔から珍重された海の忍者！

ヒラメは、2～4月が産卵期で旬となり、その頃に底びき網や刺網等で漁獲されます。刺身でも煮付けでも美味しい魚ですが、背鰭の下や尾ビレの付け根の肉は、脂が多くヒラメの縁側と呼ばれ、特に珍重されています。