かわはぎ

通をもうならす肝は絶品！

皮が剥ぎ易く、皮を剥いで料理することからカワハギと呼ばれます。体長はせいぜい３０ｃｍ足らずで県内では定置網、刺し網等で漁獲されます。毒のないフグとも呼ばれ、刺身、鍋物、唐揚げにすると美味しく、肝はアンコウに匹敵する高級品扱いされます。また、干物としても絶品です。同じ仲間にウマヅラハギがいますが味はやや劣ります。