本県では、冬にウナギの稚魚（シラスウナギ）が多く獲れます。また、気温が高く、地下水が豊富なため、本県では古くから養殖が行われており、現在では全国第３位の生産量となっています。ウナギはビタミンＡを大量に含み、夏バテ防止のために「土用の丑の日」にウナギを食べる習慣があります。
